Всем кулинарный привет! 😋
Добавление веточки розмарина в масло — это популярный кулинарный приём, который преследует несколько целей:
Розмарин имеет яркий хвойнопряный аромат с цитрусовыми и древесными нотками, п0ри настаивании в масле он передаёт ему свой запах, делая его более ароматным и интересным.
Такое масло можно использовать для жарки, заправки салатов, маринадов или просто для сбрызгивания готовых блюд мяса, рыбы, овощей, хлеба. Оно придаёт еде тонкий пряный оттенок.
Розмарин содержит природные антиоксиданты например, розмариновую кислоту и обладает лёгкими антибактериальными свойствами, что может немного продлить срок хранения масла.
Веточка розмарина в бутылке с маслом выглядит красиво и может использоваться как элемент декора, особенно если масло подаётся в качестве дипсоуса или подарка.
Выбор масла: лучше всего подходит оливковое, но можно использовать и другие подсолнечное, виноградной косточки, авокадо.
Гигиена: розмарин должен быть чистым и сухим, иначе в масле могут развиться бактерии например, ботулина.
Способ: можно слегка подогреть масло не кипятить и добавить розмарин для ускорения экстракции. Либо просто оставить веточку в масле на 5–7 дней при комнатной температуре.
Хранение: лучше держать в тёмном прохладном месте или в холодильнике, особенно если добавлены другие ингредиенты чеснок, перец.
Если хотите усилить вкус, можно добавить чеснок, цедру лимона, перец горошком или другие травы тимьян, орегано.
