Как заморозить клюкву дома?

Всем кулинарный привет! 😋

Заморозка клюквы это один из лучших способов сохранить ее полезные свойства, вкус и аромат на долгое время.

Ниже я подготовил для вас пошаговаю инструкция с примерами, фактами и цифрами как заморозить ягоду в домашних условиях.

Клюква содержит до 10 мг витамина С на 100 гр для сравнения: лимон около 40 мг.

В замороженном виде сохраняет до 90% полезных веществ.

1. Переберите ягоды.

Удалите листья, веточки, поврежденные и подгнившие ягоды, из 1 кг свежей клюквы после сортировки остается примерно 900 гр ягодки.

2. Промойте и просушите.

Промойте в дуршлаге под прохладной водой не замачивайте, иначе ягоды впитают влагу, разложите на бумажном полотенце или хлопковой ткани на 30–60 минут.

Способ 1. Заморозка целых ягод самый простой.

Плюсы: сохраняется форма, удобно добавлять в выпечку и десерты.
Минусы: при разморозке может выделяться сок.

1. Разложите клюкву в один слой на подносе или тарелке.
2. Поставьте в морозилку на 2–3 часа при -18°C чтобы ягоды не слиплись.
3. Пересыпьте в пакет или контейнер.

В стандартный пакет для заморозки 1 л входит ~500 г клюквы.
Срок хранения: до 12 месяцев.

Способ 2. Заморозка в сахаре или сиропе.

Плюсы: сладкий вкус, меньше кристаллов льда.
Минусы: больше калорий, не подходит для диетического питания.

Пересыпание сахаром.
На 1 кг клюквы — 100–200 г сахара.
Перемешайте и разложите по контейнерам.

Сироп.
Приготовьте сироп 1:1 вода и сахар.
Остудите, залейте ягоды и заморозьте.
Срок хранения: 8–10 месяцев.

Способ 3. Пюре из клюквы

Плюсы: удобно для соусов, морсов, детского питания.
Минусы: теряется форма ягод.

1. Измельчите клюкву в блендере.
2. Разлейте по формочкам для льда или небольшим контейнерам.
3. Заморозьте.

1 формочка для льда ≈ 20 мл пюре.
Срок хранения: 6–8 месяцев.

Температура: -18°C и ниже.
Вакуумные пакеты уменьшают окисление.
Пластиковые контейнеры с крышкой.
Плотные zip-пакеты выпустите воздух перед заморозкой.
При температуре -24°C клюква сохраняет вкус до 2 лет, но оптимальный срок — 1 год.

Заморозка клюквы простой и эффективный способ сохранить ее пользу, лучший метод зависит от цели:

Цельные ягоды для компотов и десертов.
С сахаром для сладких блюд.
Пюре —для соусов и напитков.

Замороженная клюква сохраняет антиоксиданты, витамин С и органические кислоты, поэтому смело запасайтесь на зиму! ️