Всем кулинарный привет! 😋
Листья ревеня не рекомендуется употреблять в пищу из-за высокого содержания щавелевой кислоты оксалатов, которая может быть токсичной для организма.
Однако их можно использовать с осторожностью в небольших количествах или после специальной обработки.
Высокое содержание щавелевой кислоты может вызвать отравление тошноту, рвоту, диарею, в тяжелых случаях поражение почек.
Особенно опасны для людей с заболеваниями почек, подагрой, ревматизмом.
Как можно использовать листья ревеня с осторожностью?
Самые молодые листья содержат меньше оксалатов, их можно добавлять в зеленые щи, супы или салаты в небольшом количестве не более 1–2 листочков на порцию.
Щавелевую кислоту можно частично вывести, замочив листья в холодной воде на 30–60 минут.
Бланширование обдать кипятком или проварить 1–2 минуты также снижает концентрацию оксалатов.
Отвар из листьев ревеня можно использовать против тли и других вредителей в огороде но не для еды!.
Листья ревеня можно добавлять в компост, так как при разложении оксалаты нейтрализуются.
Есть сырыми в большом количестве – риск отравления.
Готовить из них основные блюда – даже после обработки содержание кислоты остается высоким.
Давать животным – для них листья ревеня еще токсичнее, чем для людей.
️ Лучше использовать в пищу только стебли ревеня из них делают компоты, пироги, джемы.
А листья с большой осторожностью или не употреблять вовсе.
Если хотите поэкспериментировать, выбирайте самые молодые листочки и обязательно обрабатывайте их.
А Вы оставите комментарий первым?