Всем кулинарный привет! 😋
Клюква ценная ягода, богатая витаминами и антиоксидантами, время сбора влияет на ее вкус, состав и применение, рассмотрим все этапы сбора с примерами, научными фактами и рекомендациями.
Летний сбор недозрелая клюква
Конец августа, начало сентября.
Твердые, светло-розовые или с красным бочком.
Кислые, с горчинкой, менее ароматные.
Такая клюква лучше хранится до 6 месяцев в холодильнике.
Подходит для транспортировки и продажи пример: клюква из Карелии, которую везут в центральные регионы России, в недозрелой клюкве больше бензойной кислоты природного консерванта, который предотвращает порчу.
Что делать с такой клюквой?
Положить на дозревание в темное место при комнатной температуре.
Использовать для мочения или заморозки.
Осенний сбор зрелая клюква
Сентябрь, октябрь до первых заморозков.
Темно-красные, сочные, с ярким кисло-сладким вкусом.
Почему это лучший период?
Максимальное содержание витамина С 15 мг на 100 г и полифенолов мощные антиоксиданты, идеальна для заготовок: морса, варенья, сушки.
Весенний сбор подснежная клюква
Сроки: Апрель после таяния снега.
Очень мягкие, сладкие, с меньшей кислинкой.
Плюсы и минусы:
Вкуснее для свежего употребления как десерт.
Меньше витамина С часть разрушается за зиму.
Плохо хранится быстрее портится.
Правила сбора:
1. Не вырывать кусты клюква растет медленно, восстанавливается годами.
2. Собирать в экологически чистых местах вдали от дорог и промзон.
3. Использовать правильную тару лубяные корзины или пластиковые ведра с дырочками для вентиляции.
Собирайте правильно и наслаждайтесь этой уникальной ягодой!
А Вы оставите комментарий первым?