Всем кулинарный привет! 😋
Пивной маринад для шашлыка из свинины придает мясу сочность, нежность и легкий хмельной аромат.
Вот проверенный рецепт:
Ингредиенты на 1,5–2 кг свинины:
✔ Светлое пиво 500 мл лучше непастеризованное.
✔ Лук репчатый 3–4 крупные луковицы.
✔ Чеснок 5–6 зубчиков.
✔ Соль 1,5–2 ч. ложки или по вкусу.
✔ Черный перец молотый 1 ч. ложка.
✔ Паприка сладкая 1 ч. ложка для цвета и аромата.
✔ Зира кумин или кориандр молотый 0,5 ч. ложки по желанию.
✔ Лимонный сок 2 ст. ложки или уксус 6% 1 ст. ложка.
✔ Сахар 1 ч. ложка для баланса вкуса.
✔ Растительное масло 2 ст. ложки чтобы мясо не пересыхало.
1. Подготовка мяса:
Свинину шею, лопатку или окорок нарезать кусками 3–4 см.
2. Лук и чеснок:
Лук нарезать кольцами, чеснок раздавить или мелко порубить.
3. Смешивание:
В глубокой миске смешать мясо, лук, чеснок, соль, перец, паприку, зиру, сахар и лимонный сок.
4. Заливка пивом:
Влить пиво комнатной температуры и добавить масло. Перемешать, слегка прижимая мясо, чтобы выделился сок.
5. Маринование:
Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 4–6 часов можно до 12 часов, но не больше, иначе мясо станет слишком рыхлым.
Советы:
✔ Если пиво слишком горькое, можно разбавить его водой 1:1.
✔ Перед жаркой дайте мясу постоять при комнатной температуре 30–40 минут.
✔ Для пикантности можно добавить горчицу 1 ст. ложку или соевый соус 2 ст. ложки.
Такой маринад делает шашлык очень сочным, с легкой хмельной ноткой и золотистой корочкой. 🍖🔥
