Всем кулинарный привет! 😋
Жарка рыбы с луком – это классика, которая может быть как простой, так и изысканной, я подготовил для вас несколько секретов, которые помогут вам приготовить рыбу с луком идеально: 😍
Для жарки лучше подходит рыба с плотным мясом: треска, минтай, сом, судак, дорада, морской окунь.
Если рыба нежная тилапия, путассу, лучше обвалять её в муке или кляре, чтобы не развалилась.
✔ Обсушите рыбу бумажным полотенцем – лишняя влага мешает образованию корочки.
✔ Если рыба с кожей, сделайте на ней несколько надрезов, чтобы она не скручивалась при жарке.
✔ Солите рыбу незадолго до жарки, иначе она выделит сок.
Лук лучше резать полукольцами или кольцами – так он карамелизуется и даёт сладость.
Жарить лук можно до или после рыбы:
Сначала лук: если хотите мягкий, карамелизованный, обжаривайте на среднем огне до золотистости, затем выкладывайте рыбу.
Сначала рыба: если хотите, чтобы лук остался хрустящим,обжарьте рыбу, снимите, затем быстро обжарьте лук.
Используйте рафинированное масло подсолнечное, кукурузное немного сливочного для аромата добавляйте в конце, а сковорода должна быть хорошо разогрета, но не до дыма иначе лук сгорит, а рыба прилипнет.
✔ Кладите рыбу кожей вниз если она с кожей и не переворачивайте слишком часто.
✔ Жарьте на среднем огне 3-5 минут с одной стороны, затем аккуратно переверните.
✔ Если рыба нежная, можно сначала обжарить её 2 минуты на сильном огне для корочки, затем убавить огонь и довести до готовности.
✔ В конце жарки можно добавить:
✔ Лимонный сок или дольки лимона.
✔ Чеснок подавить и бросить в масло на 30 секунд.
✔ Зелень укроп, петрушка, кинза.
✔ Белый винный уксус или соевый соус для пикантности.
Подавайте рыбу с луком сразу, пока она хрустящая.
Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
Бонус: если хотите соус, после жарки добавьте в сковороду ложку сметаны, немного воды и потушите 1-2 минуты – получится нежный луково-рыбный соус.
Попробуйте эти приёмы, и у вас получится сочная рыба с ароматным луком! 🐟🔥
