Всем кулинарный привет! 😋
Для крема лучше выбирать сметану с жирностью не менее 25-30%, она хорошо взбивается и держит форму. 😍
Почему?
✔ Жирность – чем выше, тем стабильнее крем.
✔ Консистенция – сметана должна быть густой, без лишней жидкости.
✔ Холодная температура – перед взбиванием охладите сметану и миску так она лучше взобьётся. ❄️
Советы для идеального крема:
1. Процедите сметану – если она жидковата, откиньте на марлю/сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку.
2. Добавьте загуститель – 1-2 ч. л. сахарной пудры или немного сливочного сыра типа "Филадельфия" помогут стабилизировать массу.
3. Взбивайте на низкой скорости – чтобы не расслоилась.
Альтернатива:
Если нужен очень плотный крем например, для украшения, смешайте сметану с сливками 33% или маскарпоне в пропорции 1:1.
Вывод: идеальная сметана для крема жирная, густая и холодная. 🧊🚀
