Какая сметана лучше для крема взбивается?

Всем кулинарный привет! 😋

Для крема лучше выбирать сметану с жирностью не менее 25-30%, она хорошо взбивается и держит форму.

Почему?

Жирность – чем выше, тем стабильнее крем.

Консистенция – сметана должна быть густой, без лишней жидкости.

Холодная температура – перед взбиванием охладите сметану и миску так она лучше взобьётся. ️

Советы для идеального крема:

1. Процедите сметану – если она жидковата, откиньте на марлю/сито, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

2. Добавьте загуститель – 1-2 ч. л. сахарной пудры или немного сливочного сыра типа "Филадельфия" помогут стабилизировать массу.

3. Взбивайте на низкой скорости – чтобы не расслоилась.

Альтернатива:

Если нужен очень плотный крем например, для украшения, смешайте сметану с сливками 33% или маскарпоне в пропорции 1:1.

Вывод: идеальная сметана для крема жирная, густая и холодная.