Всем кулинарный привет! 😋
Вот три подробных рецепта соуса из брусники, которые подойдут к мясу, дичи, сырникам или десертам!
Я очень люблю на выходных пить чай с блинами и открывать разные вида соуса, а к мясу это нечто!
Классический брусничный соус
Ингредиенты:
— 300 гр свежей или замороженной брусники.
— 100 гр сахара можно меньше, если ягода кислая.
— 100 мл воды.
— 1 ч.л.крахмала по желанию, для густоты.
— 1 палочка корицы или щепотка молотой по желанию.
— 1 звездочка бадьяна по желанию.
Приготовление:
1. Бруснику промыть если свежая, размороженную разморозить.
2. В кастрюлю влить воду, добавить сахар и специи, довести до кипения.
3. Добавить бруснику и варить на среднем огне 10–15 минут, пока ягоды не станут мягкими.
4. Если нужен густой соус: развести крахмал в 1 ст.л холодной воды, влить в кипящий соус, помешивать 1–2 минуты.
5. Убрать специи, протереть через сито или взбить блендером по желанию.
Подача: К мясу, сырникам или оладьям.
Пряный брусничный соус с красным вином
Ингредиенты:
— 250 гр брусники.
— 100 мл красного сухого вина.
— 50 гр сахара.
— 1 ст.л бальзамического уксуса.
— 1 ч.л тертого имбиря.
— 1 щепотка мускатного ореха.
— соль, перец по вкусу.
Приготовление:
1. В сотейнике смешать вино, сахар, уксус и специи, довести до кипения.
2. Добавить бруснику, убавить огонь и томить 15–20 минут, пока соус не загустеет.
3. По желанию — взбить блендером или оставить ягоды целыми.
4. Посолить, поперчить по вкусу.
Подача: Идеален к стейку, утке или жареной дичи.
Бруснично-апельсиновый сладкий соус
Ингредиенты:
— 300 гр брусники.
— 150 мл апельсинового сока свежевыжатого.
— 80 гр сахара или меда.
— Цедра 1 апельсина.
— 1 ст.л лимонного сока.
Приготовление:
1. В кастрюле смешать бруснику, апельсиновый сок, сахар и цедру.
2. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10–12 минут, пока ягоды не лопнут.
3. Добавить лимонный сок, перемешать.
4. Остудить и подавать холодным.
Подача: К мороженому, панкейкам или чизкейку.
Варианты изменений:
Для пикантности можно добавить чеснок, розмарин или горчицу.
Для более нежной текстуры — протереть через сито.
Хранить в холодильнике до 5 дней или закатать в стерильные банки.
Рецепт с красным вином меня очень заинтересовал и обкрадывал 👍