Всем кулинарный привет! 😋
Давайте немного повысим свой уровень знаний и узнаем когда следует собрать ягодки брусники, её собирают в разное время в зависимости от региона, погодных условий и способа использования. ️
В средней полосе России Подмосковье, Ленинградская область – с конца августа до конца сентября.
В северных регионах Карелия, Сибирь, Урал – с середины августа до начала октября.
В южных районах например, в Беларуси, Прибалтике – иногда уже с начала августа.
Почему такие сроки?
Август–сентябрь – период полного созревания, когда ягоды набирают сладость.
После первых заморозков в некоторых регионах – октябрь брусника становится мягче и слаще, но хуже хранится.
Цвет – ярко-красный, равномерный зелёные ягоды не дозревают после сбора.
Вкус – кисло-сладкий, с лёгкой горчинкой.
Плотность – упругая, не раздавливается при лёгком нажатии.
Для свежего употребления и варенья – в сентябре, когда ягоды самые сладкие.
Для мочения и замачивания – можно собирать позже, даже слегка подмороженную.
Для длительного хранения в воде или заморозки – лучше ранние сборы конец августа – начало сентября, пока ягоды плотные.
На Руси бруснику начинали собирать после "Брусничника" 11 сентября – считалось, что к этому времени она полностью поспевает.
В Сибири ждали первые заморозки, после которых ягода становится особенно вкусной.
Нет, в отличие от клюквы, брусника не дозревает после сбора.
Зелёные ягоды останутся кислыми и невкусными.
Места: хвойные и смешанные леса, болотистые местности, тундра.
Способ: вручную или специальными гребёнками но они повреждают кусты, поэтому в некоторых регионах запрещены.
Важно: не вырывать кусты с корнем, чтобы не уничтожать урожай на будущие годы.
Оптимальное время для сбора брусники – конец августа – сентябрь, в зависимости от региона.
Лучше выбирать полностью красные, плотные ягоды, если цель – хранение, или дождаться первых заморозков для более сладкого вкуса.
А Вы оставите комментарий первым?