Всем кулинарный привет! 😋
Да, в фарш можно добавить сырую картошку, но есть несколько важных моментов о которые нужно учитывать.
Давайте я вам расскажу о них чуть ниже! 😋 😘 😊
Разрыхление текстуры, картошка делает фарш более нежным.
Удержание влаги, благодаря крахмалу котлеты или тефтели остаются сочными.
Экономия мяса, картошка увеличивает объем фарша.
Натереть на мелкой терке, так она равномерно распределится и быстрее приготовится.
Отжать сок, чтобы фарш не стал слишком влажным.
Добавлять в меру, примерно 1 небольшая картофелина на 500 г фарша.
✔ Котлеты мясные, рыбные, овощные.
✔ Тефтели.
✔ Голубцы.
✔ Фарш для пирогов.
Если положить слишком много, фарш может стать клейким из-за крахмала, а ещё нужно хорошо прожарить или потушить, чтобы картошка полностью приготовилась.
Если не хотите рисковать, можно добавить отварной картофель пюре или манку/хлеб для мягкости, но всё должно быть в меру.
Люблю готовить мясные пироги иногда грешу и кладу картошку, но уже как сказано выше только отварную картошку 🥔