Всем кулинарный привет! 😋
Для шашлыка из свинины лучше выбирать мясо с умеренной жировкой, которое останется сочным после жарки, но не будет слишком жирным.
Почему: Идеальный баланс мяса и жира, очень сочная и мягкая.
Как резать: Крупными кубиками (3–4 см), чтобы сохранить сок.
Почему: Достаточно нежная, с небольшими прожилками жира.
Как резать: Можно резать вдоль волокон или кубиками.
Почему: Мясо постное, но при правильном маринаде будет мягким.
Как резать: Средними кусками, лучше мариновать дольше.
Почему: Нежное мясо с тонкой жировой прослойкой.
Как резать: Крупными кусками, можно на ребрышках.
Почему: Очень жирная и сочная, но может подгорать.
Как резать: Средними кусками, лучше на шпажках или решетке.
Вырезка – слишком постная, быстро станет сухой.
Рулька/голяшка – жесткая, требует долгого маринования.
Лучше всего подходят кислые маринады (лимон, уксус, вино) или кефир, майонез с луком и специями.
А Вы оставите комментарий первым?