Всем кулинарный привет! 😋
Класть банановые шкурки в воду при варке мяса — это необычный кулинарный лайфхак, который имеет несколько возможных объяснений:
Банановая кожура содержит ферменты (например, бромелаин, хотя его больше в ананасе), которые могут способствовать размягчению мяса. Это особенно полезно для жестких кусков.
Шкурки бананов придают бульону легкую сладковатую ноту и добавляют микроэлементы (калий, магний), что может улучшить вкус мяса.
Этот метод позволяет использовать отходы (банановую кожуру) с пользой, что особенно актуально в странах, где бананы дешевы и доступны.
В некоторых традиционных кухнях (например, в Индии или на Ямайке) банановые листья и кожуру используют для приготовления мяса вместо покупных смягчающих порошков.
Как это делают?
— Очищают бананы, шкурки тщательно моют.
— Кладут их в кастрюлю с мясом и варят вместе (обычно 30–60 минут).
— После приготовления кожуру выбрасывают.
Вывод
Этот метод не является широко распространенным, но может быть полезен, если под рукой нет других смягчителей мяса. 🍌🍖
