Всем кулинарный привет! 😋
Заквасить молоко в домашних условиях можно несколькими способами, о которых я хочу рассказать с большим удовольствием чуть ниже! 😇 😋 😘
Вы готовы?
Вот простые и проверенные методы:
✔ 1 литр свежего молока.
✔ 2–3 ст.л сметаны.
Способ приготовления:
1. Молоко подогрейте до 35–40°C чтобы было тёплое, но не горячее.
2. Добавьте сметану или простоквашу, хорошо перемешайте.
3. Накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 6–12 часов.
4. Когда молоко загустеет, уберите в холодильник для охлаждения.
Важно! Чем дольше стоит, тем кислее будет.
✔ 1 литр молока.
✔ 1 ч.л сухой йогуртовой закваски или 100 г натурального йогурта без добавок.
Способ приготовления:
1. Молоко нагрейте до 40–45°C.
2. Добавьте закваску или йогурт, перемешайте.
3. Разлейте по банкам и поставьте в йогуртницу или в тёплую духовку выключенную, но с включённой лампочкой на 6–10 часов.
4. После загустения охладите в холодильнике.
Ингредиенты:
✔ 1 литр молока.
✔ 2–3 ст. ложки магазинного кефира или кефирный грибок.
Способ приготовления:
1. Молоко нагрейте до 30–35°C.
2. Добавьте кефир или грибок, перемешайте.
3. Оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа чем дольше, тем кислее.
4. Процедите если использовали грибок и охладите.
Если передержать простоквашу 1–2 дня, она станет более кислой, и из неё можно сделать творог:
1. Сквашенное молоко нагрейте на медленном огне, пока не отделится сыворотка.
2. Процедите через марлю – получится домашний творог.
Полезные советы:
✔ Молоко лучше брать натуральное, но если только магазинное – выбирайте пастеризованное не ультрапастеризованное.
✔ Температура сквашивания должна быть комфортной для бактерий 30–45°C.
✔ Готовность проверяйте по консистенции – масса должна быть однородной и густой.
Попробуйте разные способы и выбирайте тот, который вам больше нравится, я помню делал закваску на йогурте, получилось с первого раза. ❤️ 😘
