Всем кулинарный привет! 😋
Реанимировать засохший сыр можно, но результат зависит от степени его обезвоживания и типа сыра.
Подходит для: твёрдых и полутвёрдых сыров чеддер, пармезан, гауда.
✔ Налейте в миску холодное молоко или воду, но молоко лучше.
✔ Положите сыр в жидкость и оставьте на 30–60 минут если кусок большой – до 2 часов.
✔ Достаньте, промокните бумажным полотенцем.
Почему молоко? Оно насыщает сыр жирами и влагой, делая его мягче.
✔ Заверните сыр в пищевую плёнку или положите в пакет.
✔ Погрузите в тёплую не кипящую воду на 5–10 минут.
✔ Альтернатива – подержать над паром как при растапливании.
✔ Для: полутвёрдых сыров например, сулугуни, моцареллы.
✔ Оберните сыр во влажную марлю или хлопковую салфетку.
✔ Оставьте в холодильнике на 2–4 часа.
✔ Для: плавленых и некоторых твёрдых сыров.
✔ Положите сыр в миску, накройте влажным бумажным полотенцем.
✔ Грейте 10–15 секунд на средней мощности, проверяя.
Если сыр сильно засох, но не плесневеет:
✔ Тёртый сыр – добавьте в соусы, супы, запеканки.
✔ Пармезан – запеките в духовке до хрустящих чипсов.
✔ Запечённые блюда – используйте в лазанье, пицце, пасте.
Не замачивать мягкие сыры бри, камамбер – они могут превратиться в кашу.
Не использовать кипяток – сыр может стать резиновым.
Храните сыр в пергаментной бумаге или вощёной ткани, затем в контейнере.
Можно смазать срез сливочным маслом, чтобы замедлить высыхание.
Твёрдые сыры можно завернуть в плёнку с каплей воды внутри.
Если сыр покрылся плесенью или имеет неприятный запах – лучше выбросить.
