Как реанимировать засохший сыр?

Всем кулинарный привет! 😋

Реанимировать засохший сыр можно, но результат зависит от степени его обезвоживания и типа сыра.

Подходит для: твёрдых и полутвёрдых сыров чеддер, пармезан, гауда.

Налейте в миску холодное молоко или воду, но молоко лучше.
Положите сыр в жидкость и оставьте на 30–60 минут если кусок большой – до 2 часов.
Достаньте, промокните бумажным полотенцем.

Почему молоко? Оно насыщает сыр жирами и влагой, делая его мягче.

Заверните сыр в пищевую плёнку или положите в пакет.
Погрузите в тёплую не кипящую воду на 5–10 минут.
Альтернатива – подержать над паром как при растапливании.

Для: полутвёрдых сыров например, сулугуни, моцареллы.
Оберните сыр во влажную марлю или хлопковую салфетку.
Оставьте в холодильнике на 2–4 часа.

Для: плавленых и некоторых твёрдых сыров.
Положите сыр в миску, накройте влажным бумажным полотенцем.
Грейте 10–15 секунд на средней мощности, проверяя.

Если сыр сильно засох, но не плесневеет:

Тёртый сыр – добавьте в соусы, супы, запеканки.
Пармезан – запеките в духовке до хрустящих чипсов.
Запечённые блюда – используйте в лазанье, пицце, пасте.

Не замачивать мягкие сыры бри, камамбер – они могут превратиться в кашу.
Не использовать кипяток – сыр может стать резиновым.

Храните сыр в пергаментной бумаге или вощёной ткани, затем в контейнере.
Можно смазать срез сливочным маслом, чтобы замедлить высыхание.
Твёрдые сыры можно завернуть в плёнку с каплей воды внутри.

Если сыр покрылся плесенью или имеет неприятный запах – лучше выбросить.