Всем кулинарный привет! 😋
Пышный сметанный крем – нежный, воздушный и устойчивый, идеально подходит для тортов, пирожных и десертов.
Сметана 20–25% жирности – 400 гр.
Сахарная пудра 100–150 гр по вкусу.
Ванильный сахар 1 ч.л. или экстракт ванили.
Желатин 5 гр по желанию, для устойчивости.
1. Охладите сметану и посуду, поставьте миску и венчики миксера в холодильник на 15–20 минут.
2. Взбивайте сметану на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль.
3. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до пышности около 5–7 минут. Крем должен держать форму, но не перевзбивайте, чтобы не расслоился.
1. Замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды на 5–10 минут.
2. Распустите его на водяной бане или в микроволновке не кипятите!. Остудите до комнатной температуры.
3. Взбейте сметану с сахаром, затем тонкой струйкой влейте желатин, продолжая взбивать.
4. Поставьте крем в холодильник на 10–15 минут, затем снова слегка взбейте.
Используйте очень холодную сметану – так крем лучше взобьется.
Если крем жидковат, добавьте 1–2 ч. л. крахмала кукурузного или картофельного.
Для шоколадного варианта добавьте 1–2 ст. л. какао или растопленный черный шоколад.
Этот крем отлично сочетается с бисквитами, медовиком, эклерами или как прослойка для чизкейка.
А Вы оставите комментарий первым?