Всем кулинарный привет! 😋
Пышный сметанный крем – нежный, воздушный и устойчивый, идеально подходит для тортов, пирожных и десертов.
Сметана 20–25% жирности – 400 гр.
Сахарная пудра 100–150 гр по вкусу.
Ванильный сахар 1 ч.л. или экстракт ванили.
Желатин 5 гр по желанию, для устойчивости.
1. Охладите сметану и посуду, поставьте миску и венчики миксера в холодильник на 15–20 минут.
2. Взбивайте сметану на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль.
3. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до пышности около 5–7 минут. Крем должен держать форму, но не перевзбивайте, чтобы не расслоился.
1. Замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды на 5–10 минут.
2. Распустите его на водяной бане или в микроволновке не кипятите!. Остудите до комнатной температуры.
3. Взбейте сметану с сахаром, затем тонкой струйкой влейте желатин, продолжая взбивать.
4. Поставьте крем в холодильник на 10–15 минут, затем снова слегка взбейте.
✔ Используйте очень холодную сметану – так крем лучше взобьется.
✔ Если крем жидковат, добавьте 1–2 ч. л. крахмала кукурузного или картофельного.
✔ Для шоколадного варианта добавьте 1–2 ст. л. какао или растопленный черный шоколад.
Этот крем отлично сочетается с бисквитами, медовиком, эклерами или как прослойка для чизкейка.
