Всем кулинарный привет! 😋
Чтобы тесто хорошо пропеклось, важно соблюдать несколько ключевых правил:
— Слишком густое тесто может остаться сырым внутри, а слишком жидкое — не держать форму.
— Следуйте рецепту и корректируйте количество жидкости/муки при необходимости.
— Раскатывайте тесто равномерно, особенно для пирогов, пиццы или печенья. Толстые участки пропекаются хуже.
— Духовка должна быть хорошо разогрета (обычно 160–220°C, зависит от блюда).
— Если тесто подрумянивается сверху, но остаётся сырым внутри, уменьшите температуру и увеличьте время выпечки.
— Используйте светлые металлические противни — они распределяют тепло лучше, чем тёмные (которые могут перегревать низ).
— Для пирогов и кексов подходят разъёмные формы или формы с отверстием для воздуха.
— Оставляйте зазоры между изделиями, чтобы горячий воздух циркулировал.
— Если духовка с конвекцией — используйте её (но снижайте температуру на 10–20°C).
— Если верх подгорает, а середина сырая, накройте изделие фольгой.
— Для хлеба и булочек можно поставить в духовку ёмкость с водой для пара (первые 10–15 минут).
— Деревянная палочка — если она сухая после прокалывания, тесто готово.
— Для хлеба и пирогов — постучите по дну: глухой звук означает готовность.
— Многие изделия (особенно бисквиты, кексы) доходят вне духовки, дайте им постоять 10–15 минут перед нарезкой.
Если тесто часто остаётся сырым, проверьте термометр духовки — возможно, она греет слабее, чем показывает.
