Сколько нужно соды на 1 кг муки для выпечки?

Всем кулинарный привет! 😋

Количество соды для выпечки зависит от рецепта и типа теста. Обычно пищевую соду используют как разрыхлитель в сочетании с кислотой (уксус, лимонный сок, кефир и т. д.).

Общие рекомендации:
— На 1 кг муки обычно берут 1–2 чайные ложки соды (5–10 г).
— Если используется разрыхлитель (пекарский порошок), то соду не добавляют (разрыхлитель уже содержит соду и кислоту).

• Соду нужно гасить кислотой (уксус, лимонный сок) прямо перед добавлением в тесто.
• Если в рецепте есть кислые продукты (кефир, сметана, йогурт, мёд), сода реагирует с ними, и гасить её отдельно не нужно.
• Избыток соды может дать неприятный мыльный привкус.

таблица пропорций соды

Лучше сверяться с конкретным рецептом, так как количество может меняться в зависимости от других ингредиентов.