Всем кулинарный привет! 😋
Прессованные дрожжи – это свежие дрожжи, которые продаются в виде брикетов или кубиков, они имеют влажную, плотную консистенцию и кремовый или светло-бежевый цвет.
Состав: состоят из живых клеток дрожжей обычно Saccharomyces cerevisiae, воды и небольшого количества стабилизаторов.
Срок хранения: около 2–4 недель в холодильнике при +4°C или несколько месяцев в морозилке.
Активность: очень высокие подъемные свойства, но требуют активации в теплой жидкости вода, молоко с сахаром.
Используются в выпечке хлеба, булочек, пирогов и других дрожжевых изделий, дают насыщенный аромат и равномерную текстуру.
Если у вас есть рецепт с сухими дрожжами, но вы хотите использовать прессованные, помните: 50 гр свежих ≈ 10–12 гр сухих точное соотношение зависит от марки.
