Всем кулинарный привет! 😋
Почистить селедку можно быстро и аккуратно, если следовать этим шагам:
Промойте рыбу под холодной водой.
Положите её на разделочную доску или в тарелку.
Если селедка с головой, сделайте надрез за жабрами и отрежьте голову.
Надрежьте кожу вдоль спинки от головы к хвосту.
Подденьте кожу пальцами и аккуратно снимите её, двигаясь от головы к хвосту. Если кожа рвется, помогайте ножом.
Разрежьте брюшко от головы к хвосту.
Выньте внутренности, включая черную пленку она может давать горечь.
Промойте рыбу внутри.
Положите селедку спинкой вверх.
Сделайте надрез вдоль хребта и отделите филе от костей, ведя нож от головы к хвосту.
Переверните рыбу и повторите с другой стороны.
Удалите оставшиеся мелкие кости пинцетом или пальцами.
Филе можно нарезать кусочками для салата или подать целиком.
✔ Если селедка слишком скользкая, обваляйте её в крупной соли или оберните бумажным полотенцем.
✔ Для легкого снятия кожи можно ошпарить тушку кипятком но не переусердствуйте, чтобы не сварить рыбу.
✔ Если планируете мариновать селедку, можно оставить кожу до готовности – так она сохранит сочность.
