Всем кулинарный привет! 😋
Давайте узнаем, зачем в некоторых кулинарных рецептах нужно добавлять в блюдо лимонную корочку.
Яркий аромат
Цедра лимона содержит эфирные масла, которые придают блюду свежий, цитрусовый запах, более выраженный, чем у лимонного сока.
Интересный вкус
Корочка даёт лёгкую горчинку и кислинку, но без излишней влажности, которую может добавить сок.
Текстура и внешний вид
Тонко натёртая цедра добавляет салату приятную текстуру и визуальную привлекательность (жёлтые или зелёные вкрапления).
Усиление других вкусов
Лимонная цедра хорошо сочетается с зеленью (рукколой, шпинатом), морепродуктами, авокадо, оливковым маслом и даже сладкими фруктами в салатах.
Как правильно использовать?
- Берите только верхний жёлтый (или зелёный) слой, избегая белой горькой мякоти.
- Натирайте на мелкой тёрке прямо в салат.
- Лучше добавлять перед подачей, чтобы аромат не улетучился.
