Всем кулинарный привет! 😋
Нет, яблоки не теряют весь сок при запекании, но часть жидкости действительно испаряется или выделяется.
Что происходит с соком при запекании яблок?
1. Часть сока выделяется – при нагревании клеточные стенки яблок разрушаются, и влага выходит наружу.
2. Часть испаряется – особенно если яблоки запекаются без фольги или крышки.
3. Часть остаётся внутри – правильно приготовленные яблоки остаются сочными, просто их текстура становится мягче.
Как сохранить больше сока?
- Запекать в фольге или под крышкой – это уменьшит испарение.
- Добавить немного жидкости (воды, сиропа, вина) в форму для запекания.
- Не пересушивать – следить за временем и температурой (обычно 160–180°C, 20–40 минут в зависимости от размера).
