Яблоки теряют весь сок при запекании?

Всем кулинарный привет! 😋

Нет, яблоки не теряют весь сок при запекании, но часть жидкости действительно испаряется или выделяется.

Что происходит с соком при запекании яблок?

1. Часть сока выделяется – при нагревании клеточные стенки яблок разрушаются, и влага выходит наружу.

2. Часть испаряется – особенно если яблоки запекаются без фольги или крышки.

3. Часть остаётся внутри – правильно приготовленные яблоки остаются сочными, просто их текстура становится мягче.

Как сохранить больше сока?

• Запекать в фольге или под крышкой – это уменьшит испарение.
• Добавить немного жидкости (воды, сиропа, вина) в форму для запекания.
• Не пересушивать – следить за временем и температурой (обычно 160–180°C, 20–40 минут в зависимости от размера).