Всем кулинарный привет! 😋
Замачивание гороха перед приготовлением помогает сократить время варки, улучшить его усвояемость и уменьшить газообразование, а вот правильный способ замачивания + :
Переберите сухой горох, удаляя мусор и повреждённые горошины.
Промойте его в холодной воде 2–3 раза, пока вода не станет прозрачной.
Используйте холодную воду в пропорции 1 часть гороха 3–4 части воды.
Вода должна полностью покрывать горох, так как он разбухнет.
Обычный способ: 6–12 часов удобно оставить на ночь.
Быстрый способ если нет времени: залейте кипятком на 1–2 часа, но это менее эффективно.
Чтобы горох быстрее разваривался, можно добавить ½ ч. л. пищевой соды на 1 стакан гороха.
Однако сода может немного влиять на вкус, поэтому это необязательно.
Слейте воду она может содержать олигосахариды, вызывающие газообразование.
Промойте горох ещё раз.
Варите в свежей воде без соли соль добавляйте в конце, иначе горох будет жёстким.
Не замачивайте колотый горох дольше 2–4 часов он может превратиться в кашу.
Если горох старый хранился годами, он может вариться дольше, даже после замачивания.
После правильного замачивания горох сварится за 30–60 минут в зависимости от сорта и желаемой консистенции.
Помню, как-то раз замочил горох с утра и спокойно ушёл на работу. По пути купил копчёных рёбрышек, думал вечером вкусный супчик сварю. Прихожу домой, открываю кастрюлю, а там уже не горох, а самая настоящая каша! Так что автор тут абсолютно прав.
Спасибо. 🙄