Всем кулинарный привет! 😋
Вот проверенный рецепт чтобы мясо с луком получилось сочным, мягким и ароматным, а не сухим и жестким!
✓ Лучше всего подойдет свинина шея, карбонад.
✓ Говядина вырезка, толстый край.
✓ Из курицы бедрышки или голень грудка получится сухой.
1. Нарежьте мясо поперек волокон кусочками толщиной 1-1.5 см.
2. Промокните кусочки бумажным полотенцем лишняя влага не даст мясу зажариться, оно начнет тушиться.
3. Посолите и поперчите в самом конце, перед тем как кинуть в сковороду. Если посолить раньше, сок вытечет.
1. Сковорода лучше чугунная или с толстым дном должна быть раскалена докрасна.
2. Налейте масла так, чтобы оно покрыло дно.
3. Выкладывайте мясо в один слой, не вплотную иначе температура упадет, и начнется тушение.
4. Жарьте на максимальном огне по 1.5-2 минуты с каждой стороны, не трогая, переворачиваете, когда появится румяная корка.
5. Готовое мясо переложите на тарелку, оно внутри будет полусырым, так и надо.
1. На той же сковороде не мыть, убавьте огонь до среднего.
2. Нарежьте лук полукольцами или кубиками.
3. Высыпьте весь лук в сковороду, если совсем сухо, добавьте чуть масла.
4. Добавьте щепотку сахара это главный секрет вкусного лука.
5. Жарьте, помешивая 10-15 минут до прозрачности и золотисто-коричневого цвета.
1. Верните мясо в сковороду к луку.
2. Убавьте огонь до маленького.
3. Добавьте кусочек сливочного масла для блеска и вкуса.
4. Прогревайте все вместе 2-3 минуты, периодически помешивая.
❌ Не жарьте мясо и лук вместе с самого начала Лук даст сок, и мясо будет вариться, а не жариться, получится каша!
❌ Не тушите мясо после жарки, если добавили воду это уже не жаркое.
❌Нельзя солить мясо в начале готовке.
С чем подавать?
— картофельное пюре
— гречка
— макароны
— просто с хлебом
— свежими овощами
Совет:
Если хотите подливку, то после жарки лука влейте полстакана мясного бульона или воды, добавьте ложка сметаны и доведите до кипения, положите мясо и томите 5 минут.
Всё, желаю вкусной готовки! 🍳🔥😋
